大师远去，江湖仍在；流传至今的叫花鸡，今天

那位一生用情至深的文学大师，虽然离我们而去

“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”

但他为我们留下了无数绮丽的故事，成为这个故事的神话，愿您一路走好！

大师远去，江湖仍在

纵观金庸先生的所有武侠小说，无不离开一些美食的。自古英雄配美人，美酒配佳肴，有一道可谓贯穿他众多小说中的佳肴，而且一直流传至今。

今天终于在番禺找到了，那就是叫花鸡。

说到叫花鸡，是否有一种很怀念的味道呢？

用叫花鸡换取“降龙十八掌”

还记得旧版的《射雕英雄传》，黄蓉为了哄洪七公教郭靖武功，用叫花鸡换得“降龙十八掌”。宁要鸡，不要江山，在洪七公心中，鸡才是无可撼动的“武林至尊”。

但你有没有想过，以前的叫花鸡，来到现实世界会变成什么样呢？

把江西的土窑运到广州

只为一只土窑鸡

以前，制作一只叫花鸡，谈何容易，现在，想要自制一只叫花鸡，时间和地点的成本实在巨大。所幸，在番禺就有这么一家任性的主题专门店，他们把武侠小说中的叫花鸡用现代的制作方式，搬来了城市。

有种张无忌练成乾坤大挪移的“练功圣地”的感觉

在闹市大手笔复刻了一个科技感十足的“熊熊烈火大土窑”，以炭为媒介，以火为催化剂，在家门口就可以享受来自“土窑烧鸡”的山林趣味。

用30分钟等待一只

“升级版叫花鸡”

土窑鸡研究所门面小，不仔细看真的会错过。幸好店内和以前古代的路边摊一样，常年弥漫着浓厚的肉香，引得无数英雄寻香而至，我就是无心路过被香味引进去的“大侠，哈哈！

这种“烽火连天”的意境

岂不是无忌哥哥的九阳神功

经老板介绍说，这里的鸡每日新鲜宰杀后

在中央厨房用秘制香料腌好送到店内保鲜

每日即烤即卖，新鲜度简直fresh到爆炸！

传统的土窑很难把控温度

而改良过的砖垒密封土窑

能让温度快速上升并能随时检测到炉温

因此“科技带来的进步”是

烤一只鸡不再需要两个小时

因为它的起点温度就是“500度”

无忌哥哥又来一招纯阳无极功

让“火势”一直维持最大化

腌好的鸡用锡纸代替泥土密封包裹

用固定的烤架一次性携伴入炉

烧鸡虽好，但入炉数量有限

需要耐心来等待这一份美味

店员熟练的“推鸡入炉”手法

难道这是失传已久的打狗棍法

因为“每炉最多能烤10只鸡”

独创窑炉在30分钟内温度可达500-800度

不断攀升的高温360度无死角窑烧

使得每只鸡受热后迅速锁住肉汁

锡纸导热的同时阻隔明火烧焦皮色

出炉时，隐约可见多余的鸡汁染黄锡纸

是“好吃到炸裂”的前奏

他继续用“分筋错骨手”

牢牢锁住鸡的精华

刚掀开第一层锡纸

就已经可以闻到毫无阻拦的鸡香

皮色金黄，微微泛焦

正是一只优秀烧鸡的基本素养

看到正在冒烟的土窑鸡没有？嗯，阵阵香味，仿佛打通了我的任督二脉，解锁了我体内的洪荒之力，用我苦练20多年的“化骨绵掌”把它撕开大吃特吃。

原汁原味的土窑鸡

每一口都能吃出深山竹林的鲜美气息

以及土窑带来的不经意的原味炭香

故能得到广州人民的美味认证是有原因的

“化骨绵掌”的威力果然非同凡响

整只鸡瞬间被“秒”成一块块

一手酸梅汁一手烧鸡是吃货们的标配

而配上店里进口的比利时啤酒，才是我的顶配哈！