选一款天然健康的蜂蜜，您需要注意这些……

蜂蜜是营养丰富的日常滋补品,深受广大消费者的喜爱。我国是是世界第一养蜂大国,蜜蜂资源丰富,蜂蜜品种众多。为帮助消费者选购到安全、天然、优质的蜂蜜，市消保委对蜂蜜开展了比较试验。

一、样品情况及测试项目

本次比较试验通过超市、电商平台等渠道购买了44个品牌的52款蜂蜜，包括洋槐、椴树、紫云英、枸杞、枣花、枇杷、麦卢卡、百花等多个品种。其中，购自线下实体店12款，线上电商平台40款，价格从9.9元至558元不等。

比较试验围绕消费者较为关注的安全、天然蜂蜜特性和品质等方面，除了检测性激素（孕酮、睾酮）、重金属元素(铅、镉、汞、砷和铬)、碳-4植物糖外,还分别对蜂蜜中的营养成分(果糖、葡萄糖、脯氨酸),以及蜂蜜新鲜度(淀粉酶值、羟甲基糠醛) 、加工发酵程度（甘油)等进行了测试和评价。

二、测试情况及分析

比较试验结果显示，全部样品符合GB14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》，均未检出性激素。3件样品不符合天然蜂蜜特性，碳-4植物糖的含量较高。各样品在营养成分、新鲜度和加工发酵程度等方面的差别较大,蜂蜜品质差异明显。

（一）全部样品符合GB14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》，均未检出性激素

蜂蜜有美容养颜的美誉,但也有人认为蜂蜜中含有性激素而不敢服用。为此,本次比较试验对性激素（孕酮、睾酮）进行了检测。结果显示, 全部样品均未检出孕酮、睾酮。此外, 本次比较试验还对铅、镉、汞、砷和铬等重金属元素进行了检测, 结果显示, 全部样品均未检出铅、镉、汞、铬,仅有5件样品检出微量砷,在0.0205-0.0608 mg/kg之间。

（二）3件样品不符合天然蜂蜜特性，碳-4植物糖的含量较高

购买蜂蜜时,消费者最担心的就是买到非天然的蜂蜜, 因为非天然的蜂蜜中可能掺杂了玉米、甘蔗等糖浆。碳-4植物糖是目前国内行业判断蜂蜜是否天然的主要依据。根据GH/T18796-2012《蜂蜜》的要求, 碳-4植物糖含量不能超过7%。检测结果显示,3件样品的含量超过7%, 不符合天然蜂蜜特性(见表一)。

表一

序
号

 

标称商品名称

 

标称商标

 

标称规格型号

 

标称生产日期

 

价格（元）

 

碳-4植物糖含量（%）

 

1

 

黄果树蜂园紫云英蜂蜜

 

黄果树蜂园

 

416g/瓶

 

2018/5/23

 

50

 

10.8

 

2

 

轩之蜜语百花蜜

 

轩之蜜语

 

500g/瓶

 

2018/10/8

 

29.9

 

20.3

 

3

 

璞玉巢块蜂蜜

 

璞玉

 

420g/瓶

 

2017/4/11

 

49

 

11.7

 

（三）蜂蜜品质

本次比较试验参照GH/T18796-2012《蜂蜜》以及欧盟等地对我国蜂蜜的品质验收要求,分别对营养成分(果糖、葡萄糖、脯氨酸等) 、新鲜度(淀粉酶值、羟甲基糠醛等) 、加工发酵程度等进行了检测及评价（除去3件不符合天然蜂蜜特性的样品）。

1.营养成分

蜂蜜的主要成分是糖, 多为葡萄糖和果糖，除此以外还有氨基酸、酶等营养成分。葡萄糖和果糖，相比普通白糖, 更易被人体消化吸收，其氧化反应释放的热量是人体所需能量的重要来源。蜂蜜中氨基酸的主要成分是脯氨酸，脯氨酸是身体生产胶原蛋白和软骨所需的氨基酸，蜂蜜中脯氨酸含量高且稳定，对人体健康有益。一般而言,蜂蜜中葡萄糖、果糖、氨基酸等营养成分的含量越高,蜂蜜的品质越好。检测结果显示,49件样品的葡萄糖和果糖的含量在66.4-83.8g/100g之间,均符合标准要求; 49件样品中脯氨酸的含量最高可达572.57mg/kg，最低的未检出，其中12件样品在300 mg/kg 以上，10件样品在200-300mg/kg之间，20件样品在100-200mg/kg之间，5件样品的脯氨酸含量低于100mg/kg，2件未检出。营养成分的综合评价,12件样品评星可达5颗星 ，9件样品在3颗星及以下。

2.蜂蜜的新鲜度和加工发酵程度