春天养生吃些啥？辛味菜养肝，豌豆控血压

　　编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。

　　春天养肝“辛味”菜吃起来

　　春天是阳气生发的季节，养生应该顺应天时的变化，广州中医药大学第一附属医院治未病中心主任陈瑞芳建议，饮食宜顺应春升之气可多吃温通阳气的食物，春季可以适当食用一些“辛味”的时令菜，如韭菜、大蒜、葱、洋葱等，有助于生发体内阳气，少生病、心情舒畅、精力更旺盛。

　　大蒜：增食欲+杀菌，俗称“天然抗生素”

　　我们在烹调时常用蒜来调味，是厨房中的“良药”。陈瑞芳建议，春季天气回暖，每年三月，是流行性感冒的高发季节，一些病菌也会卷土重来，每日用餐时不妨多吃点大蒜。中医认为大蒜味辛；性温，归脾、胃、肺、大肠经。大蒜不仅具有很强的杀菌力，对预防感冒、腹泻、肠胃炎有一定的疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲的作用，对胃幽门螺杆菌也有一定的杀灭和抑制作用，慢性胃炎、十二指肠球部溃疡的病人可以多食。

　　选购大蒜时，先看其外皮是否完整，然后用手轻轻掂量和挤压大蒜，重而紧实的即是好的，若发软或者表面皱巴巴，或是已经出芽的大蒜，都不要挑选。

　　韭菜：起阳+清肠，俗称“食物伟哥”

　　陈瑞芳介绍，韭菜在民间有“起阳草”的美誉，韭菜有温肾壮阳，暖腰膝，止泄精的作用。俗称为“食物之伟哥”，对于平时四肢冰冷，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便清长，妇女白带清稀量多或宫冷痛经或不孕者，可以在春季多吃一些韭菜。初春时节，自然界春阳升发，人体的新陈代谢也开始变旺，此时吃韭菜，除了具有独特的壮阳效果外，还可帮助人体阳气回升，增强抵抗力。

　　韭菜还俗称为“洗肠草”，有促进胃肠蠕动，使大便通畅，对于脾胃阳虚所致的便秘有一定的食疗功效。陈瑞芳强调，对于阴虚火旺体质的人群不宜在晚餐多食韭菜，否则容易引起烦躁及失眠。

　　洋葱：杀菌+降压，有降血压良药的美称

　　我们做菜时往往只是用洋葱来调味，现代研究证明，洋葱具有杀菌、降血糖及调节血压的作用，在国外被誉为“菜中皇后”

　　陈瑞芳介绍，洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，有扩张血管，降低血液黏稠度，从而有降压和预防血栓形成的作用，经常食用，对于高血压、高血脂及心脑血管病人有较好的食物保健作用。

　　洋葱表皮颜色有黄色和紫色两种，相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。选购洋葱时，表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好。

　　黄花菜荸荠煲鳊鱼益肝脾

　　春天易出现肝火旺盛的情况，脾气也会相对弱一些，要注意疏肝健脾、滋阴养肝。推荐一款药膳，有良好的健脾去湿、疏肝理气、开胃消食、化痰止咳等作用。

　　取黄花菜100克、荸荠250克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条(约750克)。先将鳊鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，洗净，用少许花生油小火煎至八成熟(煎时洒少许料酒)，铲起备用；黄花菜用温水泡软后，去除硬梗，洗净；荸荠削皮，洗净；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块。把除鳊鱼外的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬40分钟，再加入鳊鱼，继续小火煮20分钟，调味即可。

　　方中，黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；荸荠性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；胡萝卜味甘辛、性平，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；佛手味苦辛、性温，既能舒肝理气、和胃化痰，又可去除鱼的腥味；鳊鱼味甘性平，可健脾益胃、消食和胃。诸物合用，汤性平和，味道鲜美，为春季调补佳馔，适宜于一般人群服食，也可用于脾胃虚弱、肝郁气滞、肝胃不和所致诸症的辅助治疗。

　　全谷物饮食降低肝癌风险

　　饮食一直被认为是肝细胞癌的重要危险因素，此前已知，过量饮酒和黄曲霉毒素污染食物是肝癌的诱因。根据美国的一项新研究，高纤维全谷物饮食可降低肝癌风险。

　　美国哈佛医学院针对12.5万名成年男女进行观察性研究，其中包括7.7万名女性和4.8万名男性。参试者每两年填写调查问卷，就他们日常饮食中的食物类别、食用频率等问题作答。研究团队对参试者的平均随访时间达24.2年，这期间，共有141人被确诊为肝癌(70名女性和71名男性)。对比分析显示，吃含有麸皮、胚芽和胚乳的全谷物食品的人，相比那些饮食中基本不含全谷物者，患肝癌风险低37%。