常吃臭豆腐易患肝癌？警惕这些与健康相关的谣

　　三月，撩拨情绪的谣言蠢蠢欲动

　　辟谣

　　阳春三月，万物复苏。一些博人眼球、撩拨情绪的谣言也蠢蠢欲动，遗祸人间。比如，食用樱桃核中毒、化疗杀人已被实践证明、臭豆腐导致肝癌……这些与健康相关的谣言，年年辟、年年传，给公众带来极大困扰。为此，我们刨根问底、还原真相，让这些耸人听闻的谣言失去生存的土壤。

　　谣言一 食用5颗樱桃核就会中毒  

　　早春时节，樱桃总会早早地出现在人们的视野当中，带来春的气息和甜美。最近，一则“女子食用5颗樱桃，咬破樱桃核被毒晕”的消息在网上传播，更有甚者说食用5颗樱桃核就会带来致命的威胁。那么，甜美的樱桃我们还能放心吃吗？万一不小心吃下樱桃核会不会中毒呢？

　　“蔷薇科植物如樱桃、杏、桃、李、枇杷的种子里含有微量氰苷，吃下去和胃酸反应可生成有毒性的氢氰酸，轻则使人恶心呕吐，重则致人呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。但每颗樱桃核里氰苷含量极低，5颗樱桃核仁根本不可能导致人体中毒。” 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，要想导致中毒要一次吃上好几斤樱桃核，但樱桃核仁又小又苦涩，没人会一次吃上几斤。况且，人们也不会放着甜美的樱桃果肉不吃而去吃樱桃核，所以中毒的几率很小。

　　对于消费者来说，只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。朱毅提醒说，比樱桃核仁更需引起人们注意的是，苦杏仁氰苷含量高，吃十几颗、几十颗就可能中毒。当然，甜杏仁可以放心吃，吃着苦的核仁最好都不要吃。

　　朱毅告诉科技日报记者，新闻报道中那位吃了5个樱桃核仁中毒的成年人，可能是因为采摘品尝的是公园里的观赏樱桃，而不是以食用为目的的樱桃，因此不排除是农残导致的中毒，直接将樱桃核定为元凶不大科学。“上述事件也给大家提了个醒，路边果实不要随便采摘品尝，因为你不知道在遇到它之前，这果实究竟经历了什么。”

　　那么，桃饱杏伤人、李子树下埋死人的说法，是否也适用于同属蔷薇科的樱桃呢？“古人认为饮食要有节，水果虽香甜，也要有个度，不贪多、不饱食。”朱毅说，按照膳食指南推荐量，樱桃一天食用量不超过八两，就不会对健康造成影响。

　　谣言二 常吃臭豆腐易患肝癌

　　最近，一位28岁女孩因为吃臭豆腐患肝癌离世的消息在网上传播，引起人们广泛关注。该文指出，这个姑娘生活习惯还算不错，从来不喝酒，可她却偏爱一种小吃——臭豆腐，不管在哪儿，只要路过看见了，总要买上一大份趁热吃掉。

　　这让不少人吓了一跳，吃臭豆腐真的可以导致肝癌吗？“臭豆腐是中国传统的发酵食品，有增进食欲、促进消化的作用，从营养学、毒理学、肿瘤流行病学的角度分析，臭豆腐都不会增加罹患癌症的风险。”朱毅告诉记者，近年来，因为不法商贩没有耐心等待豆腐自然发酵成臭豆腐，不择手段非法添加，毁了臭豆腐的清誉，导致致癌说广为传播。

　　“非法添加物有可能产生致癌的风险，但癌症和安全合格的臭豆腐本身没有任何关系，喜欢食用臭豆腐的公众可以选择合格产品继续享用。”朱毅说，肝癌的致病因素也是多方面的，该文把肝癌的致病因素归结为食用臭豆腐有些牵强。

　　而最新的流行病学调研表明，无论是以臭豆腐干而闻名的南京、长沙，还是喜食臭豆腐的上海、北京、武汉、天津等城市，当地的肝癌发病率并没有显著上升。

　　“路边摊炸制的臭豆腐，生产者大多为三无小作坊，生产环境、制作过程都混乱无序，而且用来炸制臭豆腐的油也是反复使用的千锅油。”因此，朱毅提醒公众，较之于规范生产的臭豆腐，路边摊的臭豆腐安全风险高，烹饪方式也不健康，还是少食用为好。

　　谣言三 玩偶镎元素超标致孩子脸部溃烂

　　近日，一篇题为《警惕！孩子做客拿了亲戚小玩偶，当晚回家脸部溃烂变巨丑！》的文章在网上广为流传。文章称，当晚小孩从亲戚家拿回了一个玩偶，未料玩偶镎元素超标，随后孩子出现“脸部溃烂、括约肌萎缩、食欲不振等症状”。该文还煞有介事地提醒，请家长们务必让孩子远离此类玩具，以免酿成悲剧。

　　乍看之下，确实有些惊悚。然而，经查证这一消息早在3年前就在网上盛传，近期不过是老梗翻新后再度刷了一波流量。对此，多地辟谣平台予以驳斥。