“清明甘蔗毒过蛇”？保存得当就没事

近日，不少市民的微信朋友圈里有吃甘蔗导致中毒的文章出现，甚至有“清明甘蔗毒过蛇”的说法。那么，食用什么样的甘蔗会导致中毒？清明前后的甘蔗真的不能吃了吗？记者为此采访了我市植物学专家及超市水果采购员。

收获后等待装车的甘蔗 （受访者供图）

　　近日，不少市民的微信朋友圈里有吃甘蔗导致中毒的文章出现，甚至有“清明甘蔗毒过蛇”的说法。那么，食用什么样的甘蔗会导致中毒？清明前后的甘蔗真的不能吃了吗？记者为此采访了我市植物学专家及超市水果采购员。

　　“致命甘蔗”是感染了真菌，禁食有红斑的霉变甘蔗

　　关于食用甘蔗中毒的文章，市民张先生就在自己的微信朋友圈里看到了不少。张先生说：“我很喜欢甘蔗甜爽的口感，但最近朋友圈里的文章让我看得直犯嘀咕。”

　　记者以甘蔗为关键词在网上搜索，看到《千万别吃这种红心甘蔗！可致终身残疾》《紧急提醒！目前正是这种水果的中毒高峰期》等文章，内容多为食用发红发黑等霉变的甘蔗会中毒。

　　主要研究植物病理学与真菌学的河科大林学院王树和老师介绍，很多病例从表面上看是食用霉变甘蔗导致中毒，但并不是食用霉变甘蔗就一定会对人产生致命危害。

　　甘蔗出现霉变是因为感染了真菌，其实真菌有多种，目前的研究表明主要是吃了感染了节菱孢霉菌的甘蔗，才会导致人体发生严重中毒反应。感染了这种真菌的甘蔗，霉变的地方呈红色斑点状，会产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素。

　　中毒之后，人的神经、消化、呼吸系统都会受到危害，轻则恶心、腹泻、头昏，出现抽搐、昏迷等现象，严重的甚至发生呼吸衰竭导致死亡。由于没有对应的急救特效药，医院一般对食用甘蔗中毒者采用催吐洗胃的办法。

　　专家提醒：无论甘蔗感染了哪种真菌，一旦出现霉变现象，就不要再吃了。

　　清明前后温度升高，甘蔗更易霉变产生毒素

　　为什么会有“清明甘蔗毒过蛇”的说法呢？

　　在我市一家大型连锁超市负责水果采购的李亚飞说：“甘蔗种植时间不一，收获期可以从9月延续到次年3月、4月。刚开始成熟的甘蔗口感欠佳，因此采购商大多是11月过后才南下到原产地采购的。”

　　与苹果等水果不同，甘蔗不是一次性收割后在冷库储存，而是按需从南方的甘蔗田里收购，周转很快。“我们在广东采购的话，一般是早上收割，晚上装车，次日晚上就能到洛阳，一批货基本上3天就要卖完。”李亚飞说。

　　对于“清明甘蔗毒过蛇”的说法，李亚飞说，他确实听当地老人说过，主要是因为清明前后气温升高且降水量增加，甘蔗在温暖湿润的环境里更容易霉变产生毒素。其实，只要保存得当，甘蔗就不会霉变产生毒素。

　　虽然清明前后保存得当的甘蔗依然可以正常食用，但是口感差了点儿。李亚飞说，南方有很多水果，甘蔗到了这个时候也不好卖，就直接被送到糖厂制糖了。

　　挑选甘蔗有方法，买了最好在36小时内吃完

　　市民在选购甘蔗时，如何判别其新鲜度？什么样的甘蔗更甜呢？业内人士支招——

　　一、看刀口：甘蔗皮厚，锁水性也很好，市民可以从甘蔗下方的刀口处判别其新鲜度。刀口处越干，说明甘蔗从田间收获后储存时间越长。

　　二、看长度：通常，甘蔗越长越甜，而粗细对甘蔗甜度影响不大。选择中等粗细的即可，过细的果肉太少，过粗的则有可能出现空心。

　　三、看果肉：可以让商家从甘蔗下方根部削掉一小节观察其果肉颜色，一般果肉颜色淡黄的甘蔗更甜，而呈雪白色的则甜度较低。

　　另外，甘蔗节与节交界处有一个像小钉子一样的小芽，如果这个小芽颜色开始变绿，说明甘蔗已经开始二次生长，口感会差一些。

　　李亚飞建议，市民买回家的甘蔗最好放在-3℃至7℃的环境中保存，未削皮的放阴凉处即可，削皮的最好放进冰箱冷藏。无论用何种方法保存甘蔗，最好在买后36小时内吃完。(洛阳晚报记者 郭飞飞)