广东人是这么用广陈皮的

广陈皮（新会陈皮）被称为“广东三宝”之一，广东江门人尤其是新会人，对新会陈皮有种特殊的感情，他们把新会陈皮当做与油、盐、酱、醋等一样的日常不可或缺的佐料。

煲汤新会陈皮气味辛香，煲汤时加入一两片可以提升汤的香味。而且新会陈皮具有理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤还能用于防止食饱后脘腹胀痛，有助于增加胃口。

熬粥先将新会陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗切丝或小块，或直接用新会陈皮打粉，与大米煮粥食用。用新会陈皮熬粥，芳香可口、开胃，适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等人群。

调味新会陈皮打粉，在烹调美食的过程中，可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用，在食用面包、饼干等零食时，也可以撒些陈皮粉作为调味品。

做馅可用作月饼、汤圆、面包的馅料，或做成糕点、饼干、糖水等。

此外，新会陈皮可以与多种食材搭配，制作陈皮骨、陈皮鸭、陈皮鱼等，炸、炖、煮、焖、蒸都适用。

新会陈皮是药食两用、食养俱佳的养生之品。《中国药典》载，陈皮可理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。

新会陈皮一般需陈化3年才可使用，研究表明：新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质有增加趋势，黄酮类成分可抗脂质氧化、清除氧自由基、抗病毒、抗菌等。张仲景大药房经营5年、10年、20年、30年新会陈皮。