轻食，你吃错了！北大深圳医院张帆教授：轻食轻不轻，就看卡路里

盛夏来临，越来越多爱美的人开始选择轻食或者轻食方式，用来减脂、瘦身、健身，希望变美。但事实上，很多人对轻食存在很大误区，认为吃“草”就能瘦。那么什么才是真正的轻食？怎样选择轻食才能达到体重管理的效果？

知名营养专家、北京大学深圳医院内分泌科主任医师张帆教授说，不要以为轻食就是吃素食或是吃沙拉，只要能控好卡路里的都是轻食。

“卡路里的多少，决定了你的胖瘦。轻食轻不轻，就看卡路里；轻食好不好，就看卡路里准不准！”

张帆教授说，现在在市面上流行的一些体重管理方法，比如说生酮饮食断食等，短期可以看到体重的改变，但是长期会带来一些危害健康的结局，所以从这个角度说他是不能科学的执行体重管理。目前在国内外，很多研究都表明了控制热卡是有效的体重管理方法，它可以实现健康有效安全持久且生活质量的提高，所以控制热量卡路里非常重要。

卡路里是什么呢？张帆教授说：“我们的日常膳食由宏量元素和微量元素组成，其中宏量元素就是老百姓熟知的碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们共同构成饮食的‘热卡’（即‘卡路里’）或能量。”

一顿饭的卡路里=（每克碳水化合物+每克蛋白质）*4+每克脂肪*9，每顿饭卡路里摄入量的多少，会决定一个人的胖瘦。

张帆表示，虽然市面上有不少轻食会标注卡路里含量，但她在外吃轻食的时候就发现，不少轻食标注的卡路里和实际所含的卡路里有明显差异，通常一份标注500kcal的沙拉实际热量能达到700kcal。这种差异会让消费者在标注错误的基础上，摄入超额的卡路里，不仅不减肥还增肥。

那么减脂增肌的人，该如何挑选轻食呢？

张帆教授介绍，一个人一顿饭的卡路里摄入量要根据身高体重和活动状态来决定，比如说身高高的人他的标准体重高，因而他应该摄食的卡路里就应该高一点，如果身高相等用胖和瘦来比，瘦的人卡路里摄入量要适当高一点。

不同活动状态需要的卡路里摄入量也不一样，如果是久坐的室内工作者，每公斤体重要给25大卡的卡路里，如果是重体力劳动者，那每公斤体重需要40-45大卡的卡路里，所以一般来讲，一顿饭的卡路里控制在300-600大卡较为合适。

对于减脂爱美的人，我们要管理的卡路里是，在他需要的卡路里的总数量上去减少 20%左右的卡路里的供给，同时在饮食的品种上要注意降低脂肪类食物的热卡供给，还需要增加有氧的运动，特别是持续的有氧运动，这样才能够真正做到控卡路里，改变脂肪和美。

而那对于健身人群，是在他生理需求的卡路里的基础上，加上他的运动消耗而需要补充的额外的卡路里，同时在3大营养元素的供给的比例中，要提高蛋白质的比例，这样就能在合理摄入卡路里的情况下增加肌肉。

能够实现控制卡路里的轻食，才是真正科学的轻食。

对于精准控卡，张帆教授有一个神器--维小饭。她说：“维小饭控制卡路里的精准在于每点一个餐，它都会动态呈现卡路里的变化，同时标识碳水化合物、蛋白质、脂肪的控卡比例，能让人清晰地进行餐食选择，这样的控卡餐，才是真正的轻食。”

维小饭强调要在日常饭菜中管理“卡路里”。“维小饭”认为，轻食之“轻”并不是轻在食材、不是轻在烹饪方法、也不是轻在某一种口味，而是轻在“卡路里”。在某种意义上说，维小饭是全国第一份将轻食之“轻”，将卡路里数据及数据管理、将营养知识真正落在日常餐食中，落在以中式饭菜为主的菜肴中的快餐。

比如用户要把一顿饭的卡路里水平控制在300 ~400大卡之内，在“维小饭”小程序上，如果点多了它就会提示热量超标；如果是一个减脂的人，那它会提示把脂肪的比例降下来；如果是一个有增肌需求的人，它也会提示蛋白质的比例应该在百分之多少。不同需求的人都能够通过维小饭出色的控卡功能达到对饮食的精准管理。

维小饭在“好吃”方面下足了功夫。中央厨房由亚洲顶级烹饪大师和米其林资深大厨掌管和运营，每一份菜品精心烹饪，强调有滋有味； 每天提供超过55款好吃的菜品，兼顾和覆盖大多数人的口味需求，且每两周保持一定比例的上新。

作为临床医生，张帆教授更是将维小饭融入到了工作中，在面对高血压、糖尿病、肥胖等这类特别需要注重饮食管理的病人时，“我们特别喜欢用维小饭让病人吃得合理且精准，维小饭数据精准，让我们在管理病人的过程中得到了很大的帮助。”

维小饭重新定义了轻食，卡路里数据精准好控卡、美味可口能坚持、智慧简单方便用。