那些你忽略的“边角料” 其实很有营养

　　在日常的饮食中，你有浪费过食物吗？或许你认为将食物吃完就是光盘。但事实上，浪费指的不仅仅是你的饭菜，还指你摄入的营养。而以下这些你不以为意的食物“边角料”，恰恰富含你浪费掉的营养。

　　很多“肉食主义者”喜欢大口吃纯肉，但很多人不知道的是，骨头的营养胜过纯肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。其蛋白质、磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。所以，经常吃点排骨，比纯肉更健康。

　　一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康。此外，芹菜叶中的营养成分也高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。

　　菠菜，别名“红嘴绿鹦哥”，因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根部之所以为红色，是因为含丰富的铁，菠菜的许多营养素都在菠菜根中，而且根的质地细嫩，口感鲜美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮汤，可以起到降血糖的作用。

　　南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效，而南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物来源。距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好，南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。

　　不少人吃橘子，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实，橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血、高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食用橘络更有裨益。