喜宴还有这些讲究？《非遗美食》领略喜宴饮食文化

　　大众网娱乐 江西卫视《非遗美食》自开播以来，带领广大观众遍访全国，品味中国传统美味，领略非遗美食背后的故事。在最新一期的节目中，《非遗美食》将镜头对准各地喜宴风俗，主持人洪禹更是巧妙解读喜宴中主人的小心思，带领观众感受每种味道背后的美好寓意。

　　一揉一蒸，花馍吃出欢乐生活

　　在陕西的重要场合，花馍都是不可或缺的角色。尤其是喜宴上，主人家一般早早就定下花馍，或者繁复华丽，或者简单小巧，组合在一起，堪称喜宴上的一道风景。花馍大多要经过和面、揉面、造型、上色、蒸熟、拼制这几个步骤。虽然制作出的花馍造型各异，活灵活现，但是所需工具却不多，大都是生活中常见的梳子、剪子之类的，陕西花馍技艺非遗传承人程师傅说，制作花馍最重要的还是要靠一双巧手。喜宴上吃花馍足见陕西人厚道、实在的特质，更寓意新人生活蒸蒸日上。

　　一甜一咸，修水哨子感恩付出

　　婚宴上讲究的不仅仅是陕西，在江西九江修水县，修水哨子作为喜宴的标配，更多的代表了主人家感恩的一种心思。而修水哨子的故事最早可以追溯到大禹治水时期，当时江西九江受暴雨所困，颗粒无收。大禹来到此地，帮助当地民众治理水患，在水患问题解决后，当地民众想要感恩大禹，却奈何家无存粮，只能上山挖山芋，打野兽，将山芋做皮，兽肉为馅，以表感恩。大家品尝后纷纷觉得味道上佳，这才流传下来，到现在味道上变出了甜咸之别，不变的却是感恩之心。

　　一快一慢，父子传承坛宗剁椒鱼头

　　剁椒鱼头不仅是喜宴的美食，更是闻名全国的湖南名菜。而坛宗剁椒鱼头讲究一快一慢，快是在剁鱼头时要快刀取下鱼头，保证鱼头肉质味道；慢则需要耐心等待剁椒窖藏发酵，才能有独特的浓厚香味。坛宗剁椒鱼头对于传承人戴师傅来说，不仅仅是一道美食、一份传承的责任，更是他与孩子沟通的桥梁。几年前，戴师傅的儿子在留学过程中，更感到家乡味道的重要性，所以回国后主动提出传承坛宗剁椒鱼头，这两年父子俩为了技艺的传承，有了更多的交流。戴师傅说，这道菜是父子这辈子最珍贵的财富。

　　为何喜宴上都是双喜字？花馍都有怎样的造型？修水哨子甜咸馅如何制作？坛宗剁椒鱼头味道如何？怎样制作正宗的坛宗剁椒鱼头？让我们一起守候8月2日晚9：25江西卫视《非遗美食》，品味喜宴之美。