高盐饮食易诱发多种疾病 市民要学会减盐

　　大众网烟台·海报新闻3月1日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 李林） 食盐被称为“百味之王”，是日常生活中必不可少的调味品。但食盐过量，危害极大。高盐饮食容易诱发高血压、动脉粥样硬化、肾病，上呼吸道感染、胃病、骨质疏松症等疾病。高盐饮食是指，每日可用食盐超过6克（约一啤酒瓶盖，去掉软胶垫）的饮食，其中包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入隐性盐的量。

　　如何减盐？烟台市疾控中心专家提出四点：

　　食材替代法

　　新鲜的食材本身带有各自天然的味道，尽可能利用食物本身的味道来调味，减少对食盐的依赖。糖能减轻咸味，而醋能增加咸味，做菜时不妨放点醋，既能控盐，还能杀菌助消化，减少食物中维生素的流失。另外，还可以利用花椒、辣椒、葱、姜、蒜等这些天然的调味品来增鲜提味，减少盐的用量。

　　巧用烹调方法

　　烹调菜肴时多选用蒸、煮、炖的方式，享受食物的天然味道，不必每道菜都加盐。其次，等到出锅时再放盐，这样食盐就不会渗透到食材中，而是依附在表面，在保持同样咸度的情况下，可以有效减少食盐的用量。

　　学习量化用盐

　　中国居民膳食指南建议成人每天的食盐用量不超过6克，也就是一啤酒瓶盖的量。在家烹饪时使用控盐勺或控盐壶，逐渐减少用量，做好一天食盐的总量控制。60岁以上或家族性高血压的人，对食盐摄入量的变化更为敏感，血压会随着食盐摄入量的多少而变化，因此量化用盐很关键。

　　注意“隐性盐”

　　零食多为高盐食物，比如薯片、话梅、瓜子等，为了改善口味，在制作过程中都会加入盐。一些食品比如面包、饼干、甜点等，虽然吃起来没有咸味，但实际上也都含有盐。在烹制菜肴时经常用到的鸡精、味精含钠量都较高。另外，酱油、豆瓣酱、咸菜都含有“隐性盐”。10毫升酱油的含盐量约为1.6—1.7克，10克豆瓣酱含盐约为1.5克，与15克榨菜的含盐量差不多，因此如果使用了这些调味料就要相应的减少食盐用量。