在创新与颠覆之间 探寻食品行业可持续的商业竞争力

　　4月18日，第八届中国食品健康七星奖（下称“七星奖”）在由中国食品科学技术学会主办的国际食品安全与健康大会上揭晓。25家优秀食品及餐饮企业脱颖而出，其中21家获得七星奖，4家摘得新秀奖。

　　在过去的八年里，已经有上百家食品企业，因其在食品安全、健康引领等方面的出色表现，而获得七星奖的不同奖项。

　　七星奖的八年，伴随着中国经济增长模式的转型：从投资驱动转向消费拉动，消费成为经济增长的核心驱动因素。可兹证明的一个数据是：2018年消费对经济增长的贡献达76.2%，连续六年成为经济增长的第一拉动力。

　　从需求端来看，中国的消费结构在升级，作为重要指标的食品支出占整体消费支出降至与较高收入国家持平的28.4%，服务消费支出占比已接近50%。消费主线由基本需求转向体验式需求。

　　中国消费市场正在快速下沉。过去一年，农村消费市场增速已赶超城镇消费。随着农村电商体系和快递等基础设施的逐步完善，农村居民的消费需求将进一步释放。

　　从供给端来看，消费品市场正在进一步分化。高品质、个性化、多元化、定制化消费已成为新趋势。

　　七星奖的八年，伴随着企业对于食品安全认知的变化，以及实现食品安全的诸多创新性实践。

　　党的十九大报告提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，开启了我国食品安全治理的新征程，越来越多的企业将食品安全作为重要的战略考量。

　　我们在八年深入行业的观察中发现，食品大安全、数字化、全渠道正在成为食品制造行业发展的方向。比如，食品产业从工厂到消费者终端的过程中，物流、仓储、营销、市场等各个环节都越来越贴近于互联网。

　　在餐饮行业，品牌化和连锁化正在成为趋势。中国餐饮规模仅次于美国，位列世界第二。但相较于美国餐饮高连锁化和集中化的特征，中国餐饮业市场较为分散，抗风险能力和利润率均不高。不过现在，中国餐饮企业正在加速分层，品牌和规模优势下的企业快速扩张。

　　对于食品零售行业而言，国内外零售品牌与科技巨头联合主导的O2O和新零售模式将成为行业未来发展的方向。食品零售行业正在成为新零售的入口。科技赋能的食品行业是线上线下融合的新业态的重点落地场景。

　　毫无疑问，中国消费行业走向消费者体验为中心、技术为导向的发展新时期，不断涌现的创新业态，也为食品相关行业带来了全新的发展机遇和挑战。

　　数字科技正在成为食品相关行业解决行业痛点的一大趋势，区块链、人工智能、大数据等数字技术更广泛地应用于食品安全领域。

　　鉴于此，七星奖的评选体系也同步进行了升级，新增“创新引领”和“可持续发展”两个指标。其目的，也在于鼓励企业通过技术创新提升消费体验，赢得可持续的商业竞争力，以进一步推动行业发展。