吃饱了才能减肥，竟然是真的？

信息时报讯（记者 陈川）对现代人来说，吃吃喝喝的快乐春节一过完，减肥就又要提到日程上了！也许你会觉得，减肥嘛，无他，少吃多动就好了，其实不然。新近上市的健康科普书《总觉得饿？来自哈佛医学院教授的科学饮食法》一反过往人们对于减肥的“常识”，明确指出了体重增加的根源所在，就是无时不在的饥饿感，为此提出“总觉得饿”的解决方案，帮你循序渐进，逐步达到健康的体重。

《总觉得饿？来自哈佛医学院教授的科学饮食法》

（美）大卫·路德维希 著

未宛 王亦慧 译

四川科学技术出版社2019年1月

“绝大多数减肥方案要求你减少热量摄入。这个方案不用。很多减肥方案要你忍饥挨饿。这个方案不用。有些减肥方案要你拼命运动。这个方案不用。之所以如此，是因为本书所述的计划——“总觉得饿”的解决方案，是以数十年的研究成果为基础的，这些成果具有突破性却少有人知，所以我们的减肥方法与传统方法迥然不同。”美国资深临床医生与营养专家、哈佛大学公共卫生学院营养学教授大卫·路德维希在《总觉得饿？》一开篇，直截了当地把几种主流的减肥方法都否定了，并进一步指出，传统的节食方案，是通过限制热量摄入来去脂，可惜这种方法治标不治本，因为限制热量摄入，只消几周时间，身体就开始出现不良反应，人会觉得又饿又疲劳、精神不济。这种感觉刚开始可以忍着，但是我们的减肥动力和意志力不免会被削弱。抵挡不住食物的诱惑只是迟早的事。于是体重开始反弹，而且往往最后比减肥之前还要重。

大卫·路德维希以美国为例，指出几乎所有来自美国政府和专业营养机构的减肥建议，都建立在“一卡路里等于一卡路里”这个看上去简单诱人的理论基础上，他们会说：“只要你少吃多动，摄入的热量比消耗的少，你就会瘦了。”但是从长期来看，这个建议对大多数人根本不管用。尽管政府、专业健康机构和食品行业不断关注热量平衡，可肥胖率始终保持在历史高位，“更不用说，20世纪70年代以来惯用的通过低脂饮食来减少热量的方法，简直就是一败涂地”。

那么，究竟什么样的方法才靠谱？基于几十年临床经验和前期试验数据，大卫·路德维希综合了众多全球科研成果，颠覆了以“控制热量摄入”为核心的各式减肥概念，提出“若想要持续减重，就得喂好你的脂肪细胞”这样的新观念。因为就像食物不仅仅是生存所需的热量和营养一样，脂肪细胞也不仅仅被动地储存多余热量。只有当外部信号发出指令，脂肪细胞才会吸收或释放热量，而主要的控制器就是胰岛素。胰岛素水平过高会导致体重增加，过低则导致体重减轻。如果我们将肥胖看作是脂肪细胞的失调，那么一个完全不同的观点就产生了：不是过量饮食使我们变胖，而是变胖的过程让我们饮食过量。

基于这样的认识，让人对饮食的看法将发生彻底改变，不再计算卡路里，而是要了解食物对身体以及归根结底对脂肪细胞的影响。大卫·路德维希提出的“总觉得饿”的解决方案中，既有可口的蛋白质（荤素任选）、美味的酱汁、耐饥的干果和干果酱，又有多种天然碳水化合物。这样的饮食搭配如此丰富，又能让胃口得到满足。正确地运用科学手段与成果，让我们能用最少的努力，获得最佳的减肥成效和最大幅度的提高整体健康水平，这就是不用节食就能减肥的饮食方式。

更重要的是，虽然这样的食谱重点针对的是减肥人群，但任何人都会从中获益，因为它教授的是一种选择正确食物的方法。吃对了东西，减重只是外在表现，最重要的是身体精力水平的上升，以及慢性疾病的减缓和消失。

延伸

《饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相》

（英）蒂姆·斯佩克特 著

李超群 译

广西师范大学出版社2019年3月

当今流行各种所谓“健康”饮食法：生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责，比如，植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你，到底何去何从？新近上市的《饮食的迷思》将关于营养、健康和遗传的科学真相扒开，用临床数据粉碎了一个又一个营养“传说”，强调均衡饮食、科学营养的重要性。作者是英国伦敦国王学院遗传性流行病学教授，他在书中全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性，力求做到“授人以渔”，并让读者意识到，每个人的身体情况都不相同，要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式，不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。

心理（栏目名）

《面对久病家人的勇气》

（美）巴里·J.雅各布斯 茱莉亚·L.迈耶 著

薛玮 译

北京联合出版公司|青豆书坊2018年12月