省市场监管局发布食品安全消费提示

    追梦路上，家是幸福的港湾。省市场监督管理局向广大消费者、餐饮服务单位发出如下餐饮服务食品安全消费提示：

    一、给消费者的提示：

    （一）采购年货食品，注意选择合规经营单位保障权益

    1.采购食品应选择到证照齐全、管理规范、持有有效《食品经营许可证》的超市、商场以及具有合法经营资质的集贸市场等场所。选购感官指标正常的食品，不选购未经检验检疫的鲜、冻畜禽产品和死因不明的禽、畜产品。

    2.选购预包装食品时，要注意查看其外包装上的标识和产品说明书。不选购外包装有破损、超过保质期以及不符合保存条件的食品。

    3.选购散装食品（食用农产品除外）时，应观察盛放食品的容器上标签标识，是否注明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。尽量选购在密闭容器放置或使用保鲜膜等覆盖的散装食品。不选购无标签标识、感官性状不正常、超过保质期的散装食品。

    （二）外出聚会就餐，精明选择“笑脸”餐馆降低风险

    1.选择安全卫生的餐饮单位就餐。就餐前应查看餐饮单位是否持有《食品经营许可证》，建议选择环境整洁、量化分级等级较高带“笑脸”、实施“明厨亮灶”管理的餐馆。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。

    2.注意饮食均衡，清淡荤素合理搭配。谨慎选择食用生食海产品、鲜黄花菜、冷食、野生菌、小龙虾等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混放，防止交叉污染；不暴饮暴食，注意控制就餐时间，尽量在2小时内食用完已上桌的菜肴和主食等，限量饮酒，以免造成胃肠的不适，甚至消化系统或其他疾病的发生。

    3.不食用“新奇”、“野味”食物。不吃不常食用或从未食用过的食物，以及易过敏食物；不吃变质食品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴；打包的熟食品要及时放入冰箱冷藏，尽快食用并在食用前重新热透，发现感官性状异常应立即停止进食。

    4.妥善保管就餐的相关凭证。以备发生消费争议时可提供维权依据。

    （三）居家烹饪和订餐，注重细节操作保安全

    1.家庭制作食品时，应做到生熟分开，注重荤素搭配，食材要烧熟煮透；家庭自制鱼、肉食物，建议以清蒸清炖等清淡烹调为主，尽量少用油炸、烧烤等方式；四季豆、扁豆等豆荚类食品要先过沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鲜等大块食品以及豆浆要确保煮沸时间和食品中心温度达到70°C以上；贮存食品时，生、熟食品应存放在容器中或用保鲜膜包好，在冰箱中分层放置。

    2.如白天饮食丰盛，夜宵时可选择馒头、包子、面条或牛奶等热饮即可，不可食用过多。

    3.网络订餐时，要注意查看卖家的相关证照及产品生产日期、保质期，选择距离较近的餐饮服务单位订餐，尽量缩短食品成品的运送时间。收到食品后要检查外包装及食材质量，及时食用，不要长时间存放，尽量不网购冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。

    二、给餐饮服务单位的提示：

    （一）明确责任，强化食品安全意识。年夜饭供应单位负责人要高度重视食品安全管理工作，严格执行食品安全各项制度规范，督促专人明确分工、落实责任，积极防控食品安全风险。

    （二）提前准备，避免超负荷经营。根据实际供应能力，安排年夜饭供应量，尤其是分场次供应年夜饭的单位，切忌超负荷供应。

    （三）控制进货渠道，做好索证验货。各种原料要从正规渠道进货，查验、索取并留存供应商相关证照以及食品检验、检疫、购物凭证和送货清单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。

    （四）防止生熟交叉，控制温度与时间。年夜饭供应量大、时间相对集中，要防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度不低于70℃；冷食类食品在供应前2小时内完成。

    （五）注意个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有国家卫生部门规定的有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的餐饮服务活动。

    （六）做好留样，妥善处理消费纠纷。按规定执行年夜饭供应食品留样，要至少各留125克样品，置于消毒的密闭容器中，在留样冰箱内保存48小时。严格执行食品安全自查制度，并做好相关记录。对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；必要时，可与消费者共同封样送食品安全监管部门处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。

    提供“外带年夜饭”的餐饮服务单位还应当注意：