虹鳟鱼与三文鱼有什么区别 虹鳟鱼是淡水鱼吗有

2019-03-07 04:52来源:网络整理 阅读 : 67 次

  最近有一则新闻,将要把虹鳟列为三文鱼的范畴,当时新闻一出。很多人还是表示接受不了,食品安全问题亟待解决。不能盲目的做判断,来看看虹鳟鱼与三文鱼的区别是什么?

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虹鳟鱼和三文鱼的区别

  区别还是很大的,肉质上区别就很大。

  1、纹理与颜色

  三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。

  2、厚度:

  虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

  三文鱼:肉质较软,一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。

  虹鳟鱼:肉质比较硬,所以更有嚼头,一般切得较薄(0.3-0.5cm)。

  3、光泽:

  三文鱼:看着有油油的光亮。

  虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光。

  虽然已经老生常谈,但还是要先介绍一下三文鱼和虹鳟鱼。在生物学范畴里,“鲑科鳟属”分为“海鳟”和“虹鳟”。传统意义上的大西洋鲑和太平洋鲑都属于“海鳟”,虹鳟则是淡水鱼。可以这么讲,外国三文鱼和“国产三文鱼”虹鳟,它们同科,但不同属。

  “国产三文鱼”虹鳟呢,它和“海鳟”最大的区别在于生长特点,虹鳟的一生都在淡水当中度过,没有跨盐度洄游行为的类群。

  要看一种鱼是否能够生吃,区别的标准跟它是不是三文鱼无关,也跟海鱼或者淡水鱼无关,而是看它体内是否有寄生虫。不能简单说海鱼才能生吃,比如有名的顺德鱼生,就是以淡水鱼为主。要达到生吃这个极其苛刻的标准,需要一条鱼的生长过程安全可控。管理标准是否严格、监控是否到位、水体是否洁净、饲料是否优良,这些条件必须全部落实到位。

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