虹鳟鱼与三文鱼有什么区别 虹鳟鱼是淡水鱼吗有

　　最近有一则新闻，将要把虹鳟列为三文鱼的范畴，当时新闻一出。很多人还是表示接受不了，食品安全问题亟待解决。不能盲目的做判断，来看看虹鳟鱼与三文鱼的区别是什么？

虹鳟鱼和三文鱼的区别

　　区别还是很大的，肉质上区别就很大。

　　1、纹理与颜色

　　三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。

　　2、厚度：

　　虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

　　三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。

　　虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。

　　3、光泽：

　　三文鱼：看着有油油的光亮。

　　虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。

　　虽然已经老生常谈，但还是要先介绍一下三文鱼和虹鳟鱼。在生物学范畴里，“鲑科鳟属”分为“海鳟”和“虹鳟”。传统意义上的大西洋鲑和太平洋鲑都属于“海鳟”，虹鳟则是淡水鱼。可以这么讲，外国三文鱼和“国产三文鱼”虹鳟，它们同科，但不同属。

　　“国产三文鱼”虹鳟呢，它和“海鳟”最大的区别在于生长特点，虹鳟的一生都在淡水当中度过，没有跨盐度洄游行为的类群。

　　要看一种鱼是否能够生吃，区别的标准跟它是不是三文鱼无关，也跟海鱼或者淡水鱼无关，而是看它体内是否有寄生虫。不能简单说海鱼才能生吃，比如有名的顺德鱼生，就是以淡水鱼为主。要达到生吃这个极其苛刻的标准，需要一条鱼的生长过程安全可控。管理标准是否严格、监控是否到位、水体是否洁净、饲料是否优良，这些条件必须全部落实到位。