生酮饮食，减肥效果加倍还是商家噱头？

□记者王嘉译    

“一块饼干，含七大营养素、七种基本维生素、八种必需氨基酸，可以满足3~4小时的能量供给、30倍的饱腹感，相当于一顿正餐的营养……”这是某公司旗下生产的代餐饼干的广告宣传语。

过去，此类产品大多都在宣传“不运动、不挨饿就能减肥”的理念，以此来吸引减肥人士的关注，也因此导致了“年轻女孩吃饼干减肥导致心脏骤停”等类似新闻事件的发生。

随着人们健康意识的提高，越来越多的减肥人士逐渐意识到这种简单、粗暴的“极端减肥法”会对身体产生巨大的伤害。于是，一些商家便也跟着转变了营销思路。记者通过调查了解到，市面上目前比较流行的减肥方法是代餐饼干结合生酮饮食，但专家表示，生酮饮食应在专业营养师指导下进行。

生酮饮食不等于高脂肪饮食

所谓“生酮”，即促使机体产生酮体的简称。酮体的产生又来自于脂肪的代谢分解。生酮饮食是通过改变饮食习惯，将人体的供能方式从葡萄糖供能为主转变为脂肪供能为主。如今，生酮饮食被不少人生硬地解释为是一种光吃肉不运动的“美食减肥法”，这样理解真的科学吗？

卡塔尔王国女皇医院抗衰老医学顾问、美国抗衰老暨再生医学科学院研究员、美国国立卫生研究院原医师成长博士表示，生酮饮食以脂肪为主，但不等于高脂肪饮食。生酮饮食摄入的脂肪比平常摄入量要高，但总热量不超过每天所需的热量。

也就是说，我们每天要消耗一定的能量，同时也要摄取一定的能量，当摄取能量小于身体消耗的能量时，身体达到一种负平衡状态，会动用脂肪来供能。

有报道称某人“因每天吃大量的肉，不吃任何主食、水果、甜食，也不喝酒水，半个月后被查出患尿酮症，出现了酸中毒”。

成长博士解释道，根据对象不同，生酮饮食可分为营养性生酮饮食和限制性生酮饮食两大类。我们日常提到的生酮饮食指的是营养性生酮饮食，脂肪占总热量的70%~80%，蛋白质占15%~20%，碳水化合物占10%~15%。限制性生酮饮食目前基本只用于癌症治疗，且要求十分严格。对于一般人或减肥者而言，更推荐营养性生酮饮食，即适量蛋白质、低碳水化合物，以“健康”脂肪作为主要热量来源，再配以大量新鲜的蔬菜及水果，同时结合运动，达到减肥、改善“三高症”的综合效果。

生酮饮食减肥应在专业营养师指导下进行

网络上经常有一些所谓的“减肥达人”分享自己的减肥食谱，生酮饮食减肥食谱是目前较为热门的一类。

记者了解到，推崇生酮饮食减肥的商家，在售卖减肥产品的同时还附赠“专家一对一跟踪指导”服务，当被问起“这些专家是否都有医学背景”时，某产品的销售负责人说：“减肥并不一定非得是医生才能指导，代理商在销售的时候其实并不需要太多的医学知识。”

这些没有任何医学背景的“专家”主要负责减肥者饮食方案的制订，决定其每顿饭吃什么，该吃多少。当被问起他们的菜谱是否不同时，产品销售负责人表示，每个人的食谱都差不多，不可能一人一食谱，而且从市场方面来说，这也是不可能实现的。不仅如此，“专家们”还负责日常对减肥人士身体各项指标的分析、解读等。

河南中医药大学第一附属医院主管营养师王娴表示，减肥不是儿戏，门诊上有不少因减肥方法不当导致身体受损的患者，他们都曾过分相信商家对产品减肥效果的宣传。因此，不建议减肥人士盲目选择市面上的减肥产品。

除此之外，减肥是存在个体差异的，一味地仿照他人的生酮减肥食谱是不可行的。根据个体情况的不同，在制订生酮饮食的减肥方案时也应因人而异，换句话说，没有两个人的生酮饮食食谱是一样的，而且减肥方案的制订也应该在有资质的专业营养师的指导下进行，那些无医学背景的“专家”参与指导，一旦出现问题，他们也不会对自己的言论负责。

盲目减肥不可取快速减肥危害大

一般来说，在合理的生酮饮食模式下，机体产生的酮体不仅会分解、消化食物中的脂肪酸，还会分解分布于皮下、内脏周围和肌肉中的脂肪，以此来达到减肥的效果。但是，生酮减肥需要恒心与耐心，要有坚持下去的毅力，频繁地“出入酮”不仅会延长生酮的适应期，无法有效燃脂减重，还可能造成肌肉的流失，加重胰岛负担。

现如今，不少肥胖人士为了达到快速减肥的效果，不惜采取节食、服用减肥药及选择代餐产品等措施，动辄一周减掉十几斤。对于这种现象，郑州市第二人民医院营养科周燕主任表示，一切皆有代价，快速减肥的危害是巨大的。