推进"粤菜师傅"工程 促进就业创业传播饮食文化

我市创新推进“粤菜师傅”工程

促进就业创业 传播饮食文化

我市大规模开展“粤菜师傅”职业技能教育培训，着力促进城乡劳动者就业创业，传播五邑饮食文化。

厨师，这些最具烟火气的文化传承者们，在灶台前，孜孜不倦地书写着中华传统饮食文化活色生香的伟大诗篇。2018年9月，省人社厅印发《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》，全面实施“粤菜师傅”工程，这也是贯彻落实乡村振兴战略的一项重要举措。自此，全省各地市纷纷制定本地“粤菜师傅”工程实施方案，或举办“粤菜师傅”比赛等，掀起了一股“粤菜师傅”热潮。

我市自2018年起大力实施“粤菜师傅”工程，以培养“粤菜师傅”和打造“江门美食”品牌为重点，采取职业培训、学制教育、校企合作、“培训+就业”、师傅带徒弟等模式，大规模开展“粤菜师傅”职业技能教育培训，通过打造开放式“粤菜师傅”培训平台、完善“粤菜师傅”就业创业体系、创建“粤菜师傅”激励成长体系，重点对有志于从事餐饮业的劳动力特别是精准扶贫对象开展培训，着力促进城乡劳动者就业创业，传播五邑饮食文化，助力农民致富和乡村振兴。截至目前，全市共组织开展“粤菜师傅”培训2520人，其中，非全日制培训社会“粤菜师傅”340人(含建档立卡精准扶贫对象54人)，2018年秋季全市技工院校新招“粤菜师傅”相关专业学生757人，目前在读的“粤菜师傅”专业技校生共2178人。

首创分布式“培训+就业”教学机制

“当时选择来参加培训，主要是想多学习一项技能，今后能够更容易地找到工作，学着学着发现这个职业还挺有趣，所以结业之后我就找了个帮厨的工作，希望能够继续学习。”毕业于台山市技工学校的周伟胜是我市首期“粤菜师傅”培训班的学员。去年8月1日，我市在台山建立了首个江门市“粤菜师傅”培训基地，截至目前，该基地已开办四期“粤菜师傅”专题培训班，共培训361人，并在培训结束后组织餐饮企业到校园内开展专场招聘活动，为毕业学员提供就业对接服务。江门也以此为起点，开始着力打造多元化的“粤菜师傅”培训平台，包括在江门市技师学院和江门市新会高级技工学校设置相关烹饪专业，并结合学校所在地区实际情况开展“政校合作”，组织本地区精准扶贫对象及其家庭成员到学校参加“粤菜师傅”短期职业技能培训等。

除了常规的培训平台载体建设之外，我市还以恩平为试点，打破集中定点培训的传统模式，在全省范围内首创了“百店扶百户、百师带百徒”的合作培训机制，以分布式“培训+就业”的教学机制推进“粤菜师傅”工程，采取由酒店师傅“一对一”带徒弟的形式开展粤菜技能培训，首期共有20名学员(其中精准扶贫对象9名)分别分配到10多家餐饮店参加培训。培训期间，培训对象与餐饮店签订短期劳动合同，培训对象成为餐饮店的正式员工，餐饮店为培训对象购买社会保险，并按不低于最低工资标准支付合同(培训)期内的劳动报酬。同时，政府对“粤菜师傅”培训点、师傅和徒弟分别给予一定的补助，实现了“餐饮店招聘到员工、学员得到了技能提升和就业机会、名厨师傅技艺得到了传承发扬”的共赢局面。

此外，我市还十分注重树立标杆，不仅出台方案对获得厨艺职业资格等级的高技能人才予以多项补贴，鼓励各类餐饮企业建立粤菜师傅企业首席技师制度、培养国际认证高技能人才。同时，去年我市还组织相关行业协会及专家组成评审团，评选出2个“粤菜师傅”江门市技能名师工作室、3个“粤菜师傅”专家工作室和8位“江门市粤菜师傅烹饪名师”，并鼓励他们参与粤菜推广、质量控制、业务指导、学术讲座等方面的工作，以促进江门市烹饪行业技术发展和人才队伍建设。

促进扶贫对象“放心学”

为了激发社会各界积极参与“粤菜师傅”工程的热情，我市一直积极推动“粤菜师傅”培训平台的建设。重点扶持传承成果显著、菜系品牌突出的机构建立“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”技能名师工作室等培训载体，经认定合格的，给予一次性建设经费资助10万元。