青岛市北区狠抓食品安全管理守卫学生舌尖安全

　　核心提示：市北区学校食品安全工作严格落实“四个最严”要求，构建五位一体食品安全管理体系，大力实施学生餐质量安全提升工程，守护学生舌尖安全。近日，市北区立新小学、青岛第二十三中学两所学校食堂当选“食安山东”餐饮服务品牌示范单位。

　　一是以平台建设为抓手，保障食品安全平稳推进。市北区教体局通过政府招标，完善扩大了“食材采购”“食堂用工”“配送餐服务”平台，保障了校园食品安全工作的平稳推进。聚焦食堂运营，指导学校与平台企业签订食品安全责任书，强化索证做票管理，严把质量关;对大宗食材进行协商议价，实行周报价、月情况通报、满意度测评等，管控运营成本，严把品质关。

　　二是以制度建设为抓手，规范食品安全管理要求。出台《市北区教育局中小学校食堂规范化管理办法》，涉及建设、组织、管理、突发事件应急处置等十个方面内容。从完善制度建设入手，为规范食堂管理提供有力抓手。在新学期初，结合季节特点及时提出春季学校食品安全管理要求，期初校园食堂运转安全有序。

　　三是以全面培训为抓手，提升食品安全业务技能。联合区相关部门，组织食品安全管理员、食堂从业人员、平台企业，通过现场会、培训会、座谈会、观摩会、微信群等途径开展不同形式的培训，强化责任意识、食品安全意识、规范操作意识。利用微信工作群，不定时发布食品安全风险提示，指导学校严把食材质量、食材加工、食堂管理三个关口，开展校园食品安全突发事件桌面演练。

　　四是以立体检查为抓手，筑牢食品安全关键环节。结合工作实际，市北区教育局构筑了学校自查、学区互查、第三方检查、教育局巡查、食药所飞行检查的学校食堂立体检查体系，筑牢校园食品安全。特别针对索票索证、食品留样、食品贮存、餐用具消毒以及用电用气设备安全问题等关键环节，开展分期专项自查，整改隐患问题，筑牢食品安全。

　　五是以家长监督为抓手，提高营养午餐满意度。校校建立膳食委员会，从食材采购到食谱制定，从平台企业的选择到日常食堂管理，学校都邀请膳食委员会参与，尊重家长意见。膳食委员会的监督管理、家长的试吃陪餐、食堂开放等形式，让“明厨亮灶”更加具有现实意义。通过家长的监督打分，不断促进校园食品安全管理，提高学生餐满意度。