构筑食品安全“防火墙” 保障人民群众食品安全

　　随着社会的发展，食品安全问题已经成为社会发展中的重大问题。对于不少人来说，现在对于中国的食品市场仍然持有怀疑的态度，特别是在这几年“地沟油”“三鹿奶粉”“人造鸡蛋”等的出现，各种各样层出不穷的食品安全问题让消费者对中国食品一次次失望。“中国的食物太不安全，啥也不敢吃了。”身边不时有人说。那么，中国食品安全形势到底如何？

　　近日举办的食品安全与全民健康高峰论坛暨“绿徽章”家庭优质食品惠民工程启动仪式上，与会专家学者就食品安全话题进行了探讨，给出了答案。

　　“民以食为天，食以安为先”，中国总体食品安全形势是好的。国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟说，由于信息不对称，各种来源不明、不科学、不准确的信息和谣言充斥在人们身边，让民众产生了“中国食品不安全”的感知，乃至恐慌。食品安全各利益相关方，无论是监管部门、食品生产经营者、消费者和媒体，在很多方面没有达成社会共识，进而影响到了食品安全协同共治的扩展和深入。

　　如果没有社会共识做基础，食品安全中的“共治”就不能落到实处，也不能达到效果。

　　食品安全整体状况良好

　　中国食品安全整体状况良好，但可不可以变成绝对零风险？答案是不太可能。

　　南极的环境应该是污染最小、相对最安全的，但是中国粮油学会粮油营养分会秘书长、中粮营养健康研究院技术总监贾健斌分享了一个案例：曾有报道说，南极企鹅的蛋壳里发现过有农药DDT残留。何况我们生活在一个如此开放的环境中，或多或少会有一些不安全风险。

　　中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建对此表示认同，他说：“影响食品安全的环节和因素很多很复杂，包括生产、销售、储存甚至烹饪等各个节点，而且即使同样的食物，对不同人群产生的影响也是不一样的。”

　　食品安全监管由惩治转为预防

　　张永建表示，从理念上来说，我国食品安全监管理念在经历着监管方式的转变，从过去的以惩治为主到现在的以预防为主。以前都是说治理食品安全方面抓了多少人，罚了多少款，这种方式是滞后的，如今已经变成以预防为主，这是一个很大的转变。

　　政府与相关机构在这个方面做了很多努力。比如，中国在所有地市以上和绝大多数县都建立了食品安全监测中心；更加重视各部门的协同管理，绝大多数食品有了追溯体系；科技部启动了重点研发专项（如粮检专项要检测农药、化肥等）；农业农村部做农产品风险评估预防措施。从田间到餐桌，让百姓真正享受到安全放心的食品。

　　专家提示，百姓自身也要做好日常食品安全的预防，遵循世卫组织提倡的食品安全五要点：保持清洁；生熟分开；做熟；保持食物的安全温度；使用安全的水和原材料。

　　优质食品让百姓吃得放心

　　总体来看，中国食品产业由量的扩张逐渐向质的提升转变，健康、安全、多样的优质食品逐渐受到人们的青睐，以不断满足人民群众日益增长的美好生活需要。

　　中国绿色食品发展中心主任张华荣表示，截至2017年底，全国绿色食品企业已逾万家，产品超过两万个，生产总量超过1亿吨。

　　中粮集团作为中国的大粮商之一，一直以“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”为己任，历经60余年的发展，业务遍及全球140多个国家和地区，作为中国最大的农产品加工企业，涵盖了中国人日常消费的主要农产品品类。

　　此次“绿徽章”家庭优质食品惠民工程，就是要把真正绿色安全的食品送进千家万户，筑起守护国民健康的一道防线，让百姓吃得放心。

　　协同共治保障食品安全

　　民以食为天。加强食品安全工作，关系到中国13亿多人的身体健康和生命安全。农业农村部农产品质量安全中心副主任陈金发表示，保障食品安全，落实生产经营者主体责任，强化生产经营者的质量安全意识尤为重要。仅靠监管是不行的，经营者需要有主动意识。另外农业农村部还将农产品质量安全追溯与项目安排、品牌评定等挂钩，完善生产过程追溯，真正做到抓两头、强中间，力求保障人民食品安全。