玄武打造中小学膳食营养管理平台

南报网讯 （通讯员 程元春 记者 邓露洁） 豆腐皮烧青菜、花菜炒肉丝、红烧排骨，加上白米饭与汤，这是海英小学二年级3班学生盛积睿开学后的第一顿午餐。这一份菜单，也同样出现在盛积睿母亲王明华的手机中，午餐中的热量、脂肪、蛋白质含量也一目了然。这一玄武区学生膳食营养管理平台，开学后已在31所中小学全面推开。 

去年来，玄武实施中小学生膳食营养标准化工程，建立了玄武区学生膳食营养管理平台。平台通过大数据，将各种食材的营养成分进行整理分析，同时汇总中小学食谱，整理出500余种常见菜谱，建成基础食材及营养成分数据库。玄武区自办食堂的中小学共35所，其中3所由订餐公司供餐，以及一所学生自选餐食的高中。此前，该平台已在北京东路小学、锁金二小等15所小学推广，学校食堂根据平台的数据库，制定最符合营养标准的菜单。春节后开学起，平台在全区31所自办食堂的中小学中全面推广。 

“以往学校的菜谱，都是厨师凭经验制定，缺乏标准化管理。”玄武区教师发展中心校长助理章伟说。在参考中国学龄儿童膳食指南基础上，玄武制定了符合学生特点的食堂午餐膳食营养标准，包含热量、蛋白质、脂肪等12大类目，以及小学低年级、小学高年级、初中三个阶段。较国标而言，在微量元素标准上进行了一些提高。“以海英小学为例，周二食谱为米饭60g、黄豆芽炒粉丝60g、大煮干丝加肉丝60g、土豆烧鸭块30g、紫菜鸡蛋汤200g，基本满足孩子午餐营养需求。”章伟说。 

“学校食堂制定菜谱时，不仅可参考平台专家推荐菜谱，也可根据营养元素自行搭配。”章伟介绍。学校把菜单录入平台，平台即可智能评估菜谱营养元素含量，并与标准区间比对，确保学校的午餐又好吃又健康。

进入每所学校企业号的“学生食谱”栏目，午餐种类、菜品营养成分一目了然，菜谱每周更新，家长可随时掌握孩子每周膳食的情况。