保障食品安全应务求 “从农田到餐桌”

为维护人民群众饮食安全，维护消费者合法权益，近期全省市场监管部门集中组织开展了一系列食品安全专项治理行动。截至目前，全省已有180家食品及食用农产品集中交易市场达到整治提升标准，共创建省级“放心肉菜示范超市”55家，建成107条餐饮食品安全街区，实现获证餐饮服务单位“明厨亮灶”全覆盖。（河北新闻网3月18日）

老百姓每天都要吃饭，所谓“民以食为天”，食品安全的重要性不言而喻。保证吃到嘴里的东西安全无害，既是食品生产者的义务，也是监管部门的责任。

从“苏丹红”、“瘦肉精”事件，到“三聚氰胺奶粉”、校园食品安全问题的曝出，无良商家利益驱使，生产销售劣质食品，危害消费者身心健康，每一次问题的曝光，无不挑动着公众敏感的神经。但是，即使是在重典之下，依然有人无视法律威严铤而走险，使食品安全成为悬于整个社会头上的达摩克里斯之剑，不得不引人深思。

要解决问题，首要找出病因。经济学理论告诉我们，市场经济运行下市场主体的任何行为，都有其经济因素驱动。食品生产经营者过度竞争,巨大的竞争压力使生产者、销售者不惜铤而走险,以造假、售假追求利润。其次,政府监管不到位问题，使得管理变质,导致食品安全监管目标难以实现。最后,大部分消费者法律意识不强,对食品安全的关注度不高,使得部分销售者抱有侥幸心理。

因此，解决食品安全问题要层层把关，做好各个流程上的文章。在生产源头，食品生产者与销售者必须保证食品质量与安全,讲究诚信,凭良心办事,把食品企业对社会的食品安全责任化为自己的自觉意识,从源头上解决问题；市场监管方面，要把良好的食品安全监管体制建立好、执行好、落实好，保证食品安全,各监管部门应该互相协作,层层落实,并应该随时接受人民群众的监督,对于突发性食品安全事故，行政执法的结果应第一时间向社会公开，避免流言引起更大的社会恐慌；最后，建立安全教育宣传体系,让作为食品安全的终端受众得到良好的食品安全教育，提高消费者甄别质量低劣食品的能力，对于发现的食品安全隐患和问题，积极向有关部门反映，不给问题食品生存的土壤。

加强“从农田到餐桌”全过程的食品安全监督管理,才能真正保证食品的安全质量，社会各界要切实行动起来，各司其职各尽其能，将食品安全落到实处。（宋鉴）