团队开发了一种追踪养殖和野生鲑鱼蛋白质来源的新方法

世界上一半以上的鱼类和海鲜产品来自水产养殖。数十年来，由于过度捕捞导致的天然种群需求的增加和同时下降导致水产养殖业的强劲增长。为了降低成本和对野生鱼类的影响，食肉鱼越来越多地以水产养殖为基础的植物饲料。然而，水产养殖鱼类生产的快速发展尚未与准确追踪水产养殖生产中食物链供应的新方法相匹配。通过稳定的同位素指纹技术，来自基尔大学和基尔卓越集群“未来海洋”的研究人员领导的国际团队开发了一种新方法，用于高精度地鉴定鲑鱼的蛋白质来源。通过这种方式，可以得出关于单个鱼的起源和营养的结论。该研究的结果最近发表在国际期刊上食品化学。

近年来，水产养殖中的商业化合物饮食来自单一来源的蛋白质，鱼粉和单一来源的脂类，鱼类油，超过几十种成分，如大豆，昆虫，大型藻类，贻贝和酵母。例如，自2015年以来，常规养殖的大西洋鲑(Salmo salar L.)仅喂养了20%的海洋饲料，而不是四十年前的90%。饲料原料的多样化带来了降低生产成本的好处，并且至少部分地降低了对野生鱼类种群的压力。然而，到目前为止，已经缺少能够准确追踪水产养殖生产中食物链供应的新方法。由于消费者越来越要求食品安全性，可追溯性和可持续性，因此迫切需要开发新的认证和可追溯性方法。由基尔大学和基尔卓越集团的研究人员领导的国际团队第一次“方法。

“我们的方法，氨基酸的稳定同位素指纹图谱，与传统方法相比具有几个优势。我们可以首次区分不同来源的有机，常规和野生鲑鱼”，第一作者，莱布尼兹实验室的王一鸣博士解释说。基尔大学的放射性约会和稳定同位素研究。“我们还能够区分鲑鱼喂养的替代饮食成分，如昆虫粕和大型藻类。”

新方法将有助于确保可持续水产养殖产品的生产符合欧盟生态标签和其他有机认证计划等标准。潜在的同位素指纹识别方法也可以支持新的区块链运动，以提高食品安全性和生产透明度。

“我们对我们的研究结果感到非常兴奋，”资深作者，基尔大学放射性测年和稳定同位素研究的Thomas Larsen Leibniz博士实验室说。“我们的方法可以扩展到认证其他海产品。这是朝着促进健康和无害环境的水产养殖实践迈出的一步。”

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