黔西南吉仁堂保健食品有限公司3批次鸡菇菌不合格

贵州省市场监管局组织抽检食用油、油脂及其制品、饮料、速冻食品、薯类和膨化食品、蔬菜制品等5类食品327批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品320批次，不合格样品7批次。

标称黔西南吉仁堂保健食品有限公司生产的鸡菇菌清香型，总砷（以As计）不符合食品安全国家标准规定。

标称黔西南吉仁堂保健食品有限公司生产的鸡菇菌麻辣型，总砷（以As计）不符合食品安全国家标准规定。

砷（以As计）是一种最常见的重金属元素污染物之一。食用菌及其制品中总砷不合格可能是原料生长过程中对环境中砷元素的富集。长期大量摄入砷含量超标的食品可能对人体健康有一定影响。

标称黔西南吉仁堂保健食品有限公司生产的鸡菇菌鲜品味，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，造成脱氢乙酸超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以抑制微生物生长或化学变化引起的腐败从而延长保质期。国标规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。该项目不合格，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，过量添加多种不同的防腐剂所致。

标称贵州黔厨香食品有限公司生产的小米辣（盐水渍菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

标称安顺市利兴达食品有限公司生产的果味饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

标称安顺开发区晟源饮用水厂生产的千百汇包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

标称安顺市天鹅泉水业有限公司生产的天鹅泉饮用山泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是回收桶清洗、消毒工位数不足导致清洁不彻底。