凭什么小罐茶如此受欢迎，就凭他

　　茶叶起源于中国，中国的茶文化有着千年的历史，然而到了现代，国际上的知名茶品牌，却没有中国的一席之地。为什么中国有那么多的好茶叶？西湖龙井，安溪铁观音，武夷大红袍，比比皆是，占有天时地利的中国为什么出不了像立顿那样的知名品牌呢？很多从业者都在思考这个问题。

　　近两年，以小罐茶为代表的全国性知名茶叶品牌迅速崛起，让业界和消费者看到了茶叶实现了从农产品到消费品升级的曙光。那么，小罐茶是如何抓住高品质这个核心，迅速打造出一个被消费者认可的品牌？小罐茶的极致化品质追求之路对茶行业有什么借鉴的意义？带着这些疑问，记者启程前往云雾缭绕的黄山，通过360°全方位的体验，观察、调研小罐茶黄山毛峰的采摘、挑选、加工、保鲜和包装工艺。对小罐茶的品质有了进一步了解，对其围绕高品质而选择的理念、采取的模式，也有了更深的体悟。

　　从农产品到消费品，“标准”是不二法门

　　黄山毛峰是中国十大名茶之一，也是小罐茶精心选定的八个经典品类之一。黄山毛峰茶核心产区在其发源地徽州区富溪乡，这里的茶农大多世代种茶、做茶。但在延续千百年的小农自然经济模式下，茶一直是个农产品，茶农种茶、采茶都是看天吃饭。市面上各种茶叶产品，大部分也都像其他的农产品一样，简单包装、论“斤”售卖。也正是这样的原因，在中国这样一个产茶大国和茶消费大国，对于什么是好茶，大多数人的心中并没有一个清晰的认知和判断。

　　“小罐茶在做的事，就是要让茶叶完成从农产品到消费品的蜕变，让买茶喝茶变简单。” 北京小罐茶业有限公司副总裁徐海玉表示：“完成茶叶消费品化这个转变，背后的关键就在于全产业链的标准化。“

　　自2012年开始茶行业探索，经过近4年、数十万公里的茶区调研，小罐茶发现了中国茶的痛点和软肋：农产品思维和形态，导致茶叶永远只是叶而不是产品。因此小罐茶做茶，从一开始就把做标准化产品作为统领性目标，把标准看做是企业的命门。

　　徐海玉介绍，小罐茶的每一罐春茶都有严格的原料标准，在坚守核心原产地的基础上，对原料的品种、采摘时间、采摘嫩度等，都有严格的规定。记者到达黄山时，茶树的第一拨嫩芽正好刚刚生发出来，这是一棵茶树最精华的部分。小罐茶黄山毛峰，只取发源地徽州区富溪乡山地丛栽茶园明前第一拨初展芽叶为原料。记者在采摘时细心地数了数，这样的嫩芽一丛茶树仅有十几颗，每颗芽头都需茶农一颗颗去找、去采，耗时、费力自不待言。而这，仅仅只是小罐茶春茶诞生过程中的第一道标准。

　　从鲜叶到成品茶，一杯好茶的炼成要经历漫长的过程，而小罐茶在每一个环节都设置了严格的标准要求。比如，为确保茶叶的安全性，小罐茶采取了严格的措施来控制农残：一是提高检测标准，二是围追堵截。在茶园端、加工端、精制端设立三道铁闸。小罐茶的茶叶在鲜叶、原料和成品阶段，必须先后通过三次农残检测，才准许出厂。

　　小罐茶还独创了6道精选挑茶工序。常规流程会涉及鲜叶挑选、机器分级、机器除杂和人工初拣4道流程。但小罐茶除4道常规流程外，又不惜工本增加了两道人工精拣，确保把所有可能会影响品质和口感的杂质全部“扼杀”在出厂前。这种近乎“变态”的品质“洁癖”到了什么程度？记者看到，在小罐茶黄山工厂，80多名工人每天从一堆茶叶中挑出了几根黄叶、老梗，都要逐一记录数据。因为这是小罐茶判定原料品质的重要依据。

　　在小罐茶自主研发的全自动灌装生产线，记者全程了解到小罐茶的出品过程：从人工精选合格的茶叶装上生产线开始，标准化称重、标准化装罐、标准化覆膜、标准化封装……数十道工序后，呈现在眼前的已是可以直接呈现在消费者面前的盒装小罐茶。

　　从诞生之日起，小罐茶定位就是做消费品的茶。北京小罐茶业有限公司市场中心总经理梅江表示：“小罐茶要把茶从农产品升级为消费品，让消费者不需懂茶就能喝到好茶。”两者对比，作为农产品的茶，体现出典型的农产品经济特点：产品非标化，产业集中度低；作为消费品的茶，则要求产品具有产能基础，要求规模化和标准化的产出。实现标准化后，行业集中度必然会随之提升，这就具备了孕育出行业知名品牌的基础。

　　因此，小罐茶在做产品时，每一个流程都有严格的标准。这种奠基在标准化基础上的消费品思维移植到中国茶行业，实质上是在推动行业从品类走向品牌化，通过标准化、工业化实现产业的转型。这对整个茶行业可谓价值重大。

　　从品类到品牌，一字之差天壤之别

　　中国茶行业植根于农业思维、地域为上的“有品类，无品牌”状况由来已久。品牌茶企的发育生成、成长塑造为什么这么难？究其原因，在于品牌的树立背后需要付出高昂的成本和足够的坚守。一个品牌只有持续不断提供高标准的产品，才能持续获得消费者信任。企业有了品牌，不仅是给了消费者一个品质承诺，也是给自己一个坚守的责任。

　　小罐茶建立了品质的高标准，并非一劳永逸解决了品质问题。相反，倒是开启了品质追求的漫漫征途。因为达到并维持标准，并非易事。还以采摘为例，富溪乡是多山地区，零散分布的茶园对看客来说可能是种风景，对茶农来说却是艰辛的体力劳动。茶农江大姐告诉记者，为了采到清明节前最好的嫩芽，她经常需要凌晨五点钟打着手电筒出发，爬一个多小时的山，去发现最好的毛峰。一天下来，江大姐能采到的符合小罐茶标准的原料少则几两，多则才一两斤。江大姐还表示，虽然采茶艰辛、标准高，但自己的采摘技能提高了，收入比以前还能增长20%左右。